Porcobrado è un progetto di street food gourmet che ha rivoluzionato il concetto di panino, conquistando nel 2017 e nel 2022 il titolo di Miglior Panino d’Europa agli European Street Food Awards e il riconoscimento del Gambero Rosso come campione della Lombardia. Il cuore dell’offerta è il panino con carne di maiale allevato allo stato brado nelle colline di Cortona, affumicato con legno di melo e ciliegio, marinato con una miscela segreta di spezie e cotto lentamente su legna di quercia per oltre 18 ore, in un processo che supera le 100 ore complessive.
Il pane, prodotto con farina di grano antico Verna e farine toscane macinate a pietra, lievita naturalmente, risultando fragrante e digeribile, mentre le salse sono preparate artigianalmente senza conservanti. La carne proviene da maiali liberi di muoversi e alimentati con orzo e favino a km zero, garantendo qualità, sapore e valori nutrizionali superiori. Porcobrado raggiunge il pubblico attraverso foodtruck itineranti, store fisici a Milano e Como e un e-commerce che porta il panino direttamente a casa, mantenendo intatta la sua eccellenza gourmet.
